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Essais

Véronique Zbinden

Cuisine & spiritualité

RR

✒ Raphaël Rouillé

(Bibliothèque/Médiathèque de Saint-Christol-lez-Alès, Saint-Christol-lez-Alès)

Existerait-il aujourd’hui une cuisine habitée, une cuisine qui donnerait du sens à la nourriture et qui répondrait à la crise climatique, environnementale et humaniste que nous traversons ? En retraçant le parcours d’une dizaine de chefs atypiques, en Inde, en Corée, en Allemagne ou en Suisse, Véronique Zbinden explique les liens entre cuisine et art de vivre. Sa rencontre avec Jeong Kwan, la cheffe philosophe isolée dans les montagnes coréennes et récompensée par le fameux Icon Award en 2022, traduit toute cette « sobriété heureuse » à l’œuvre dans une certaine cuisine qui gagne du terrain. « Le repas permet de prévenir ou de réparer les faiblesses du corps, mais vise à atteindre la connaissance ultime », explique-t-elle. Chaque récit de chef est passionnant et forcément inspirant. Le livre est accompagné de plus de trente pages de recettes. Un véritable appel à la révolution culinaire et spirituelle. La cuisine comme forme de méditation !

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